天然酵母真的是好難掌控阿
更何況是難度很高的歐式麵包
上星期失敗了兩次之後繼續培養酵母
這兩天覺得好像活力很旺盛
所以今天又來挑戰一次～
這次做的是巧巴達Ciabatta
也是大家熟知的拖鞋麵包
義大利是個不太講究麵包的國家 偏偏他們出了世界聞名的兩種麵包：巧巴達＆佛卡夏
兩者的含水量都很高 所以可以吃出外皮酥脆而內裡柔軟的風味
而且這兩種麵包也是麵包界少數不添加奶油的種類 (用橄欖油取代)
所以更能夠品嘗到濃濃的、帶著甜味的麥香
不過歐式麵包基本上都會在發酵等待比較長的時間 (至少都要兩次發酵)
加上天然酵母沒有工廠出來的酵母穩定且快速
所以一定要有足夠的時間慢慢準備慢慢做
吃到第一口就會覺得等待太值得了！
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